Ugotować dobrze kawał wołowego mięsa najlepiej grudziny, pokrajać go w zrazy, ułożyć na półmisek i zalewać każdy zraz z osobna chrzanem, który się w ten Kołduny tatarskie przepis 27 marca, 2018 admin 0
Ciasto drożdżowe z jabłkami i kruszonką od Koła Gospodyń Wiejskich w GłogoczowieSkładniki na ciasto1/2 kg mąki pszennejok. 1,5 litra mleka5 dag drożdży1/3 kostki masłałyżeczka soli2 jajka1 kg jabłek2 łyżeczki cynamonuSkładniki na kruszonkę1/3 kostki masła10 dag mąki10 dag cukru pudruWykonanieDo ciepłego mleka włożyć masło, sól, cukier, mąkę, jajka, drożdże i wyrobić ciasto. Gdy ciasto wyrośnie, przełożyć na wcześniej przygotowaną blachę i ułożyć ćwiartki jabłek. Posypać cukrem, zetrzeć na to kruszonkę i piec 40 minut w średnio nagrzanym Połączyć składniki i wyrobić jednolitą masę. Włożyć do lodówki na godzinę do stwardnienia. Następnie wyjąć i zetrzeć na tarce o grubych oczkach na wierzch ciasta. Babcine ciasto z rabarbarem. do 60 min 60 min 5-6 osób 5-6 os. Monika_Prezentuje sałatkę grecką oraz przepisy na ciasta i desery. Każdy początkujący kucharz wie, że wyrobienie dobrego ciasta na pierogi, nie należy do najprostszych czynności w kuchni. Jak robi je Karol Okrasa? Nawet pomimo wyjątkowo krótkiej listy składników, dobre ciasto na pierogi potrafią zrobić przede wszystkim doświadczone gospodynie domowe. Podstawą jest oczywiście użycie ciepłej wody lub mleka – to sekret ciasta parzonego, klasycznego dla wszystkich rodzajów pierogów. Jednak pierogi pierogom nierówne. Podczas gdy to przygotowania pierogów ruskich będziecie potrzebowali jedynie mąki, wody i soli, to z innymi rodzajami pierogów sprawa będzie wyglądała inaczej. Karol Okrasa radzi, jak przygotować ciasto na pierogi Karol Okrasa, popularny telewizyjny prezenter kulinarny, a przede wszystkim niezwykle doświadczony i utalentowany szef kuchni podzielił się swoimi radami w temacie ciasta na pierogi. Prowadzący programu „Okrasa łamie przepisy”, emitowanego na antenie TVP1 słusznie zauważył, że inne ciasto powinno być przygotowywane na pierogi z kaszą, a inne na pierogi z owocami. Dużo zależy od rodzaju farszu, którym zamierzacie nadziewać potem swoje pierogi. Jeżeli nadziewacie pierogi farszem z surowej ryby czy mięsa, ciasto powinno być cieniutkie. Inaczej w przypadku ziemniaków (pierogi ruskie) czy kasz – wtedy ciasto może być nieco grubsze, ale za to po ugotowaniu powinno być i tak miękkie. Miękkie, sprężyste, elastyczne – takie powinno być ciasto na pierogi według Karola Okrasy. Jednak nie należy traktować ciasta na pierogi tak samo jak ciasta drożdżowego. Co to oznacza? Ciasto na pierogi nie powinno być wyrabiane i ugniatane w nieskończoność. Zamiast tego, zanim przystąpicie do wałkowania ciasta na cienkie placki, powinno ono nieco odpocząć pod ściereczką. Po co przykrywać ciasto i ulepione pierogi? Po co ścierka? Doświadczonym kucharzom i kucharkom nie trzeba tego tłumaczyć, ale młodsi adepci sztuki kulinarnej być może nie wiedzą, że jeśli zostawi się ciasto na pierogi bez przykrywania, może ono szybko zeschnąć. Wtedy z kolei może pojawić się także kłopot z rozwałkowaniem takiego ciasta. Podobnie trzeba postępować z ulepionymi już pierogami – je także przykrywajcie ściereczką, by wysuszone pierogi nie popękały podczas gotowania we wrzątku. Na koniec przytoczymy dla was propozycję Karola Okrasy w sam raz na Wielki Post. Będzie to niezwykły przepis na ciasto na pierogi z mąki gryczanej i pszennej. Przepis na ciasto na pierogi Karola Okrasy Składniki: 320 g mąki gryczanej 80 g mąki pszennej Sól Przegotowana woda Przygotowanie: Połączcie ze sobą obydwie mąki i wysypcie je na suchą patelnię. Prażcie delikatnie mąki, uważając by ich nie przypalić przez ok. 2 min. Dodajcie sól i powoli dodawajcie do środka wodę, wyrabiając ciasto za pomocą drewnianej łyżki, tak by nie powstały grudki. Gotowe, elastyczne ciasto odstawcie do ostygnięcia. Rozwałkowujcie na stolnicy po oprószeniu jej mąką i formujcie placuszki za pomocą szklanki. Ciasto idealnie nadaje się do nadziewania farszem z karpia lub innej ryby i grzybów. Smacznego! Piekąc ciasto lub przygotowując desery warto wybierać przepisy na lekkie ciasta z owocami, unikać ciężkich kremów i wypieków mocno słodzonych. Dobrym przykładem są ciasteczka owsiane czy bakaliowe, desery owocowe, czy też ciasta marchewkowe, dyniowe lub szarlotka sypana.
Mam wrażenie, że ostatnio, poprzez ciągła gonitwę na nowymi, wyszukanymi przepisami, straciliśmy z oczu to co najważniejsze, i z czego wywodzi się większość dzisiejszych receptur. Mam na myśli stare, wypróbowane i niezawodne przepisy, z ręczne pisanych zeszytów, bądź te przekazywane ustnie a pochodzące od naszych babć. Za takim właśnie przepisem, na zwykłą, przepyszną i rozpływającą się w ustach szarlotkę, zatęskniłam. Koniecznie musicie wypróbować :) Składniki na masę jabłkową: 2 kg kwaśnych jabłek (antonówka, szara reneta) ⅓ szklanki cukru (można na koniec dosłodzić, jeśli jabłka będą za kwaśne) 2 łyżki cukru z prawdziwą wanilią ⅓ łyżeczki mielonego cynamonu 40 g masła 2 łyżki mąki ziemniaczanej Ciasto: 2 szklanki mąki pszennej ⅓ szklanki cukru 2 łyżeczki proszku do pieczenia 2 jajka 2 łyżki cukru z prawdziwą wanilią lub 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego 4 łyżki mleka 160 g miękkiego masła 2 łyżki bułki tartej (do posypania ciasta przed wyłożeniem jabłek) Lukier: 2 szklanki cukru pudru Jabłka umyć, obrać, przekroić na ćwiartki, wyciąć gniazda nasienne, każdą ćwiartkę pokroić na 3-4 kawałki. Pokrojone jabłka wrzucić do dużego rondla, dolać 1/4 szklanki wody i wsypać resztę składników (oprócz mąki ziemniaczanej). Poddusić, od czasu do czasu mieszając (jabłka powinny być miękkie, ale nie rozpadające się). Na koniec dodać mąkę ziemniaczaną, wymieszać, poddusić jeszcze ok. 1-2 minuty i zestawić z gazu do przestudzenia. Jeśli jabłka są zbyt kwaśne można je teraz jeszcze dosłodzić do smaku. Teraz czas na ciasto. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, przesiać na stolnicę lub do miski. Dodać cukier i pozostałe składniki, wyrobić ręcznie lub w robocie z końcówką hakiem przez około 5 minut. Ciasto w trakcie wyrabiania będzie miękkie i lepiące, wiec zdecydowanie wygodniej robić to za pomocą robota. Stolnicę oprószyć mąką. Z ciasta uformować na stolnicy kulę/wałek i przekroić na pół ( Ciasto jest miękkie i lepiące, ale właśnie takie ma być, dzięki temu po upieczeniu jest mięciutkie i rozpływające się w ustach (nie dosypywać mąki!). Jedną połowę odłożyć na około 10-15 minut do zamrażalnika, a drugą wylepić formę o wym. ok. 25 x 25 cm, wyłożoną papierem do pieczenia lub ułożyć ciasto między dwoma kawałkami folii spożywczej i rozwałkować ciasto na prostokąt o wielkości blachy ( Ciasto przenieść na dno blaszki za pomocą wałka (zdjęć folię z jednej strony, nawinąć na wałek, tak żeby folia przylegała do niego, rozwinąć ciasto na blaszce i zdjąć drugą folię). Odrobinę ponakłuwać, posypać bułką tartą i podpiec około 10 minut w temp. 180°C. Na podpieczony spód nałożyć nadzienie jabłkowe ( Wyrównać. Pozostałe schłodzone ciasto rozwałkować również między dwoma foliami i przykryć nim wierzch ciasta ( Piec około 30-35 minut w temp. 180°C. Wierzch powinien być zarumieniony. Wyjąć z piekarnika odstawić w blasze do przestudzenia. Z cukru pudru i gorącej wody przygotować lukier, polukrować. Pychota. Polecam serdecznie :) drukuj przepis
Nasze babcie zawsze dodawały do racuchów maślankę, aby nadać im puszystości. Okazuje się jednak, że jest pewien inny składnik, który działa jeszcze lepiej. Mało to wie, że zamiast nabiału, do ciasta na racuchy warto wlać szklankę coli. Choć ten słodki napój nie kojarzy nam się na pierwszą myśl z placuszkami, to
Sposób przygotowania: Babcine ciasto ze śliwkami Śliwki umyć, osuszyć i wydrylować. Masło rozpuścić i ostudzić. Odstawić na bok. Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić na sztywną pianę. Stopniowo dodawać cukier, miksować aż piana będzie lśniąca i sztywna a cukier się rozpuści. Następnie dodawać po jednym żółtku, po każdym delikatnie i dokładnie miksując. Powoli wlewać masło, cały czas miksując na niskich obrotach. Mąkę przesianą z proszkiem wsypać do miski, wymieszać delikatnie. Wyłożyć do tortownicy o średnicy 27cm wyścielonej papierem. Wyrównać. Ułożyć połówki śliwek i piec 35 minut w 180 stopniach. Wystudzić, posypać cukrem pudrem i pokroić w trójkąty Śliwki umyć, osuszyć i wydrylować. Masło rozpuścić i ostudzić. Odstawić na bok. Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić na sztywną pianę. Stopniowo dodawać cukier, miksować aż piana będzie lśniąca i sztywna a cukier się rozpuści. Następnie dodawać po jednym żółtku, po każdym delikatnie i dokładnie miksując. Powoli wlewać masło, cały czas miksując na niskich obrotach. Mąkę przesianą z proszkiem wsypać do miski, wymieszać delikatnie. Wyłożyć do tortownicy o średnicy 27cm wyścielonej papierem. Wyrównać. Podobne przepisy Ciasto zawiń w folię spożywczą i włóż na pół godziny do lodówki. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Wyjmij ciasto z lodówki. Formuj w dłoniach niewielkie kulki i układaj na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wstaw do piekarnika na 15 minut, aż ciasteczka zaczną brązowieć. Ciasteczka jabłkowe:
Składniki masło 180 g mąka 45 dag cukier 180 g mleko 180 ml jajko 1 szt drożdże 30 g sól 1 szczypta cukier wanilinowy 1 opakowanie cukier puder 2-3 łyżki mąka ziemniaczana 1 łyżka Wyślij składniki na: Przepis i sposób przygotowania Babcine ciasto z jagodami Mąkę ( 35 dag), cukier ( 5 dag) i szczyptę soli mieszamy w misce. Drożdże kruszymy i wrzucamy do ciepłego mleka, mieszamy i odstawiamy na kilkanaście minut aby wyrosły. Następnie wlewamy je do mąki, dodajemy także 5 dag miękkiego masła i jedno jajko- wyrabiamy ciasto- przykrywamy ściereczką i odstawiamy na godzinę by jeszcze wyrosło. Po tym czasie ciasto jeszcze raz zagniatamy i wykładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia- przykrywamy znów na kilkanaście minut ściereczką. Jagody myjemy i wrzucamy do garnka- zalewamy odrobiną wody- gotujemy. Dodajemy cukier puder i mąkę ziemniaczaną- chwilkę gotujemy, schładzamy, a następnie wykładamy na placek drożdżowy. Ze 130 g zimnego masła i 100 g mąki oraz 130 g cukru i cukru waniliowego robimy kruszonkę- kruszymy ją na warstwę jagód. Ciasto pieczemy 40-45 minut w temperaturze 170 stopni. Polecane produkty

Czas na masę budyniową. 600 ml mleka zagotuj w garnuszku, a pozostałe wymieszaj z cukrem i budyniem. Tak przyrządzony budyń wlej teraz do zagotowanego mleka i mieszaj, aż zgęstnieje. Kiedy tak się stanie, przelej budyń do ciasta w formie. Ponownie użyj wykałaczki do zmieszania składników.

Ugotować rosół z cielęciny (może być z różnych kawałeczków), byle był mocny, a potem zlać go, aby był czysty. 2 kalafiory niewielkie obrać, wrzucić w wodę osoloną i obgotować, odlać wodę i dać do rosołu, aby się kalafiory dogotowały. Gdy już są miękkie, wyjąć, połupać w dro­bne kawałki i włożyć do wazy. Wziąć łyżkę masła, rozpuścić w rondelku, dać małą łyżkę mąki, na bardzo jasno zrumienić zasmażkę, rozprowadzić tym rosołem, mieszając dobrze, zagotować raz i lejąc do wazy, cedzić przez sitko. Do tej zupy podają się grzaneczki z bułki, krajane cienko jak makaron suszone na maśle. Zupa ta musi być robiona na cielęcym rosole. zOrsaD.
  • vk1vrhq31t.pages.dev/229
  • vk1vrhq31t.pages.dev/13
  • vk1vrhq31t.pages.dev/392
  • vk1vrhq31t.pages.dev/351
  • vk1vrhq31t.pages.dev/320
  • vk1vrhq31t.pages.dev/160
  • vk1vrhq31t.pages.dev/133
  • vk1vrhq31t.pages.dev/342
  • vk1vrhq31t.pages.dev/64

    • stare babcine przepisy na ciasta